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      山東省某食品公司大豆濃縮蛋白分離項目

      發布日期:2022-08-24

        大豆濃縮蛋白是用高質量的豆粕除去水溶性或醇溶性非蛋白部分后,所制得的含有65%(干基)以上蛋白質的大豆蛋白產品,具有高凝膠性、乳化性或高分散性,大大提高了綜合利用率,降低生產成本,廣泛應用在肉加工食品、烘焙食品、冰激淋、糖果和飲料的生產中。

        大豆濃縮蛋白分離對于蛋白質處理具有良好的乳化能力以及分散等多種功能。而通過這種特有的功能性,膜分離技術同樣在食品應用需求上也具有乳化功能以及平衡點的技術。

        膜分離技術可應用于大豆濃縮蛋白分離項目

        一、項目名稱:山東省某食品公司大豆濃縮蛋白分離項目

        二、項目地址:山東省

        三、項目工藝:膜分離工藝

        大豆濃縮蛋白分離的生產方法主要有稀酸沉淀法、酒精洗滌沉淀法、濕熱水洗法、酸浸醇析法和膜分離法等。這些方法共同的特點是:首先用一定的方法(如加熱、加酒精)將大豆粉中的蛋白質沉淀出來,然后將體系中的可溶性成分分離出去,從而達到提高蛋白質含量的目的。大豆濃縮蛋白的生產原料一般為低變性脫脂豆,一般適用于環保、化工、食品、生物制藥濃縮分離技術領域。

        大豆濃縮蛋白的生產工藝有多種,其中膜分離法是新出現的一種加工工藝,利用超濾膜去除可溶性非蛋白組分而獲得大豆濃縮蛋白。

        生產大豆濃縮蛋白的工藝流程:

        脫脂大豆和水混合-離心-超濾-冷凍干燥-大豆濃縮蛋白

        超濾膜法能夠保持天然蛋白質的物理化學特性,截留傳統生產工藝中流失的清蛋白,提高蛋白質的回收率。由于它通過反滲透膜回收水溶性低分子蛋白質與糖類,生產中不需要對廢水進行處理,且產品氮溶解指數高,因此是一種有前途的方法。

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